Pour la préparation de SUSHI et CARPACCIO pensez à la grosse truite saumonée ! Fraîcheur indispensable à vos préparations crues.

Nous vous proposons ce lien de recettes :

N’oubliez pas que pour une belle tenue dans l’assiette, il suffit d’éviter de cuire votre pêche le jour même, elle n’en sera aussi que meilleure le lendemain !

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et voici quelques recettes qui nous sont chères au palais… :


 

CARPACCIO DE TRUITE FRAICHE

Commandez les filets d’une grosse truite saumonée à la pisciculture, tranchés en fines lamelles désarêtées. Arrosez de jus de citron, ajoutez un filet d’huile d’olive, un yogourt bulgare puis parsemez de brins d’aneth et d’ail pilé, râpez un zest de citron vert, salez, poivrez. Réservez au réfrigérateur minimum 1 h avant la dégustation.

Ingrédients :

  1. tranches de carpaccio 100 grs/personne
  2. 3 citrons jaunes
  3. 1 citron vert
  4. Aneth
  5. Ail pilé
  6. Sel, poivre
  7. Miel
  8. 1 filet d’huile d’olive

Conseil maisons : Accompagnez de miel liquide lors de la dégustation !


484687_354161281370730_1926323287_nFILETS DE GRANDE TRUITE SAUMONEE AU FOUR

Posez vos filets côté peau sur un plat ou sur la plaque à patisserie du four préalablement couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les filets de moutarde à l’ancienne, ajoutez un filet d’huile d’olive. Enfourner à four chaud 200 °C pendant un 1/4 d’heure.

Ingrédients :

  1. 2 filets de grosse truite saumonée
  2. Huile d’olive
  3. Moutarde à l’ancienne

Prêt à déguster !